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無水調理といえば無水鍋。
本体・フタとも、熱伝導性がよく耐久性に優れた厚手アルミニウム鋳物製で、無水調理はもちろん、ひとつで、 「炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、天火」の8通りの調理法が楽しめる多機能鍋です。
無水鍋の様々な調理法に合わせて材料も調味料もシンプルに、著者ならではの無水鍋料理の数々を紹介しています。
著者 有元葉子さんも母親から譲り受けた無水鍋を愛用し続け、『有元葉子の無水鍋料理』を出版。
それから10年、より簡単でおいしいメニューをたっぷりと盛り込んだ本書ができました。
基本となる「蒸す」「蒸し煮」「蒸焼き」「炊く」のほか、「きんぴら」「身もふたも鍋になる」「オーブン代りになり、オーブンウェアに なる」「デザート」まで、無水鍋の幅広い使い方の提案書となっています。
軽くてこの上なくシンプルで、しかも料理をおいしくすることだけを追求している鍋といえば、私は無水鍋を一番に挙げます。
無水鍋を使うと「料理って、こんなに簡単だったかしら?」と思うくらいに、早く楽に調理ができます。
——前書きより抜粋 有元 葉子 料理研究家。
料理は掛け値なくおいしく、材料、調理法は極力シンプルであることをモットーに、食の安全や環境への配慮も重視した食生活を提案。
また同時に、使い手の立場に立ったキッチン道具の開発にも力を注ぎ、好評を得ている。
2015.11.13発行 89ページ。
商品名 無水鍋で料理する 著者／出版社 有元 葉子／文化出版局 サイズ W190×H258×D8（mm） 素材 紙（ソフトカバー） ページ数 89ページ 発行年月日 2015.11.13
楽天で購入1,320円（税込み）